24.11.2012
О ШКОЛЬНОМ ПИТАНИИ ЗАМОЛВИТЕ СЛОВО
На электронный адрес редакции пришло письмо от неравно-душного череповчанина, который, как, впрочем, и многие родители маленьких горожан, озабочен проблемой организации школьного питания по так называемой «новой схеме». Стоит отметить, что приведенные им аргументы достаточно весо-мы, чтобы привлечь к этой проблеме не только внимание читателей, но и вызвать интерес сотрудников прокуратуры и других контролирующих органов. Впрочем, судите сами.

«В 2010 году Дмитрий Медведев утвердил инициативу «Наша новая школа», которая в том числе предполагает модернизацию школьного питания. Для этих целей в начале 2012 года городам Череповцу и Вологде было выделено по 50 млн. рублей из федерального бюджета на нужды организации питания учащихся общеобразовательных школ. Однако два крупнейших города Вологодской области пошли разными путями. В административном центре субъекта Российской Федерации деньги были направлены полностью на переоснащение помещений школьных столовых при прежней модели организации питания с активным привлечением бизнеса к участию в данном процессе. В Череповце было принято решение создать Муниципальное бюджетное учреждение «Центр социального питания», который должен был организовать питание учащихся во всех школах города Череповца.
В своем письме руководителям общеобразовательных школ то-гдашний начальник Управления образования Мэрии г. Череповца  Н.В. Печников сообщал: «В целях обеспечения школьников качественным горячим питанием проведены подготовительные мероприятия по созданию в структуре системы образования МБУ «Центр социального питания». Планируется, что данное учреждение будет:
— оказывать услуги общеобразовательным учреждениям по органи-зации питания обучающихся;
— осуществлять централизованную закупку продуктов, приготовление полуфабрикатов мясных и кондитерских изделий для школьных столовых;
— организовывать работу лаборатории качества и осуществлять кон-троль выпускаемой продукции;
— обеспечивать кадрами школьные столовые;
— осуществлять переподготовку кадров работников школьных столо-вых;

— пропагандировать культуру здорового питания».
Таким образом, в кратчайшие сроки был создан новый комбинат школьного питания, который с сентября 2012 года начал в полном объ-еме кормить всех школьников города по новым стандартам. Однако еще весной 2012 года родители нескольких школ города написали коллективное письмо (более 300 подписей) на имя мэра Юрия Ку-зина, в котором выразили сомнения в целесообразности использования полуфабрикатов в экологически неблагополучном городе, а также обращали внимание на возможные риски, связан-ные со срывом организации питания и прочее. В ответе от зам. мэра по социальным вопросам Натальи Самчук сообщалось об от-сутствии каких-либо рисков и исключительно положительном эффекте от нового подхода.  
Важно отметить, что основным аргументом для создания системы централизованной организации питания школьников в Череповце, как писал сам Печников, являлось то, что «не в полном объеме соблюдают-ся нормы питания детей по мясу, рыбе, молочным продуктам, овощам, фруктам. Восполнение калорийности в основном происходит за счет макаронных, крупяных и кондитерских изделий. Отмечаются недостаточные объемы порций и единые выходы блюд для детей раз-ных возрастных категорий».
Прошло два месяца с момента начала работы комбината, и мы в со-стоянии оценить изменения, которые пришли с новым подходом. Как отмечают многие родители и ученики, хуже не стало. Однако и карди-нальных улучшений не наблюдается. В чем же причина?
А причина в том, что практически ничего не изменилось. Мы можем заметить, что кадровый состав школьных столовых на 90% остался прежним. В Роспотребнадзоре утверждено такое же меню, которое дей-ствовало много лет. Только из него исчезли овощи и овощные салаты, которые раньше давали учащимся на завтрак в дополнение к основным блюдам.
Масштабный ремонт пищеблоков носил скорее косметический ха-рактер. В половине школ оборудование, которое исправно служило много лет, отправлено на металлолом. Проект по созданию собственной лаборатории и заготовочной столовой, которая будет обеспечивать по-луфабрикатами все школы города, видимо, отложен до лучших времен.
Тем временем в газете «Голос Череповца» от 16 октября 2012 года появилась странная статья «О детском питании в садах и не только», где директор «Центра социального питания» Татьяна Вершинина дела-ет следующее заявление: «Даже с учетом того, что по факту порции недотягивают до нормы, у нас остается много отходов гарниров. Дети просто не могут столько съесть! Это же полноценный обед для взросло-го человека, который занимается физическим трудом. Нормы питания школьников, на мой взгляд, сильно завышены, и коллеги из других горо-дов со мной согласны. Экономически целесообразней было бы их снизить».
Таким образом, директор муниципальной структуры, которая была специально создана с целью выполнения норм питания школьников, признается, что нормы не выполняются, и, более того, не видит целесо-образности в исполнении утверждённых федеральных нормативов!  
В этой связи мы решили проверить, сколько же фактически недопо-лучают школьники города Череповца и реально ли существует грубое нарушение действующих санитарных правил по организации питания школьников. Для этого необходимо сравнить цикличное меню, которое утверждено Роспотребнадзором и, следовательно, соответствует всем нормам законодательства, с тем, что фактически получают учащиеся учебных заведений.
На сайтах школ города можно найти как цикличное, так и фактиче-ское меню. Первое, что стоит отметить, мы видим меню лишь по одной категории учащихся — с 7 лет до 11 лет. Второй категории для 11-18 лет просто нет. То есть фактически учащиеся старших классов получают нормы порций для малышей. Но и на этом не заканчиваются наруше-ния. Даже порции для 7-11 летних детей фактически меньше тех, что утвердил Роспотребнадзор. Например, меню за 08 октября 2012 года МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №32», подписанное ди-ректором ЦСП Вершининой и директором школы Морозовой, соответствует по наименованию блюд шестому дню цикличного меню для младшей категории. Однако масса порции колбасы отварной мо-лочной не соответствует (55 граммов против 80 граммов по норме), хлеб черный – 46 граммов против 60, в обед порция бифштекса из говя-дины уменьшена на 30% до 53 граммов против нормы в 80. Фактически ребенок из категории 7-11 лет недополучит на завтрак почти 200 ккал.
C категорией школьников 11-18 лет дела обстоят намного хуже. Общий объем энергетической ценности, которую недополучит старше-классник, составляет 435 ккал, а выходы блюд не соответствуют нормам практически в два раза.
Подобные уменьшения выходов готовых блюд наблюдались с нача-ла учебного года ежедневно всю первую четверть. Картина не изменилась и в ноябре месяце.  
Особенно цинично в данном случае выглядит тот факт, что весь этот материал находится в открытом доступе, грифы утверждения ука-зывают на то, что руководство «Центра социального питания» и школ в курсе о несоответствиях норм веса блюд цикличному меню. Более того, директор данного центра в прессе без тени сомнения заявляет о том, что дети не получают порции в полном объеме и считает это правиль-ным.
В данной ситуации наша гражданская позиция обязывает нас уве-домить Прокуратуру и Роспотребнадзор об описанных выше фактах. Однако речь идет не только о грубых нарушениях организации питания, но и о провале на данный момент всей инициативы мэрии г. Череповца. С первого же дня работы МБУ «Центр социального питания» не выполняет целей, для которых оно было создано, что ставит под большое сомнение целесообразность и эффективность расходования столь значительных средств (50 млн. рублей), выделенных из федерального бюджета. Прикрываясь заботой об экономической рентабельности своей деятельности, директор центра заведомо уменьшает нормы выходов блюд для детей, тем самым ставя под угрозу их здоровье.
В очередной раз красивые и громкие обещания по кардинальному улучшению питания в школах, где согласно статистике заболеваний подростков, реформа уже давно назрела, на деле оказываются пустыми разговорами. Каким образом в таких условиях и при таком отношении будет создаваться «Наша новая школа» совершенно не понятно.    
С уважением, Дмитрий КЛИШИН, преподаватель ЧГУ.
P.S. Подтверждение всем приведенным в тексте цифрам, высказы-ваниям и выводам вы можете найти на этих интернет-страницах:
http://s11019.edu35.ru/index.php/pitanie.html  
http://www.cherinfo.ru/news/47558
http://www.cher-city.ru/people/pokolenie_glutamata_natriya
http://www.vopros.vologda-oblast.ru/requests/6776.html».

От редакции
Суть проблемы, поднятой нашим читателем, изложена более чем понятно и полно. Комментарии, как говорится, излишни. Остается наде-яться, что данное письмо станет весомым основанием для проведения проверки деятельности МБУ «Центр социального питания» правоохра-нительными и контролирующими органами.