Автор:ЧИ
Ситуация с ценами на овощи и картофель требует особого внимания. Об этом было заявлено заседании межведомственного штаба по стабилизации цен на продовольственные товары, которое провёл глава Минсельхоза Дмитрий Патрушев.
Учитывая, что цены на зарубежные овощи выше российских, стратегическая задача – расширение отечественного производства. В связи с этим Минсельхоз разрабатывает федеральный проект, направленный на стимулирование производства картофеля и овощей.
«Кроме того, в целях недопущения роста стоимости сахара в соответствии с рекомендациями ФАС к торговым политикам, практически все российские производители зафиксировали отпускные цены для продажи в розницу до конца текущего сезона. Данная мера позволит обеспечить прозрачное ценообразование и стабильную ситуацию на рынке. Кроме того, для поддержания стабильных цен на хлеб и хлебобулочные изделия в марте планируем поддержку предприятий в размере 2,5 тыс. рублей на тонну произведенной и реализованной продукции. На данные цели будет направлено 2,5 млрд рублей», — заявил глава Минсельхоза.
Для получения компенсации хлебопекарные предприятия должны будут взять на себя обязательства о неповышении цен. Аналогичная мера была реализована в прошлом году и показала свою эффективность.
Также Дмитрий Патрушев отметил, что в настоящее время совместно с ФАС, Минпромторгом и торговыми сетями обсуждается возможность добровольных ограничений наценок на отдельные группы социально значимых товаров. Министерство рассчитывает завершить эту работу до конца текущей недели.
Министерство сельского хозяйства придумывает все новые и новые способы противостояния росту цен, но все его потуги пока безрезультатны. Планы планами, а картошка дорожает прямо сейчас.
Автор:ЧИ
Рестораны и кафе могут вновь потерять гостей.
Новые цены на продукты заставляют рестораторов повышать стоимость готовых блюд. На фоне ускорившейся продовольственной инфляции, высокой стоимости коммунальных услуг и, как следствие, снижения доходов и, соответственно, расходов населения, о кафе и ресторанах, еще не оправившихся после локдауна 2020 года, люди думают меньше всего.
На войне как на войне
Чтобы наш читатель примерно понимал, какие потери понес общепит в 2020 году, приведем данные Вологдастата за 2019 год, согласно которым жители Вологодской области «проели» в ресторанах 6 миллиардов (!) рублей.
Деньги, которые инвестируются в общепит, впоследствии тратятся на зарплату работающим в этой сфере вологжанам, а значит, и в благополучие их семей. Немаловажно и то, что от состояния отрасли общепита в целом зависит туристическая привлекательность региона, о которой так много говорят на всех уровнях власти в последнее время. Сегодня, если в городе нет качественного общепита — нет и туристов. Это прямая зависимость. В том числе, и по этой причине до 2020 года в регионе ежегодно открывалось по 10-11 новых ресторанов и кафе.
Однако наступили март 2020 года, мировая пандемия и локдаун. Все кафе и рестораны Вологодской области закрылись до 4 августа 2020 года.
Переживали рестораторы этот период по-разному. Например, генеральный директор популярной сети «ПиццаФабрика» Федор Параничев рассказал, что после закрытия всех кафе и ресторанов освободившихся сотрудников переориентировали на производство и доставку еды. В первые дни локдауна наблюдался повышенный спрос на пиццу и роллы, но эта пища не подходит для ежедневного рациона, поэтому «ПиццаФабрика» разработала специальные социальные пакеты предложений: обед и ужин с доставкой на дом, стоимостью в 500 рублей за все, включая доставку. Но далеко не все кафе и рестораны смогли вернуться к работе. Усугубила ситуацию и так называемая «вторая волна» заболеваемости, которая пришлась на осень 2020 года. Все новогодние корпоративы в ресторанах были запрещены, с 29 октября 2021 года точкам общепита разрешили работать только днем, сократив количество столиков.
В итоге те, кого «не убила» первая волна, пали жертвой второй. В основном это небольшие пабы и рестораны, у которых нет инвесторов из другой отрасли жизнедеятельности.
К чему привели ограничения, стало четко понятно в феврале 2021 года, когда известный портал по поиску работы HeadHunter привел статистику вакансий в Вологодской области. Согласно данным экспертов, именно в Вологодской области после снятия ограничений в два раза выросло число вакансий в сфере общепита.
Это произошло потому, что официанты, технологи, повара и другие работники ресторанов и кафе вынуждены были в 2020 году искать себе другую работу, переквалифицироваться в специалистов, востребованных на рынке.
По словам владельца крупной сети общепита «Морсен» Олега Баринского, многие ушли из сферы именно после «второй волны» ограничений. Повара, отработавшие по 10-15 лет, бармены. Некоторые нашли работу даже на заводах и стройках, потому что нужно было кормить семьи, выплачивать кредиты, но когда рестораны и кафе вернутся на «докоронавирусный» объем гостей, неизвестно до сих пор.
Напомним, что режим повышенной готовности в Вологодской области вновь продлен до 26 апреля, а в Москве осторожно говорят о вероятности в ближайшие месяцы «третьей волны» пандемии.
На голодном пайке
По итогам работы в 2020 году оборот сферы общепита в Вологодской области упал на треть. И вот, на фоне сложившейся непростой ситуации в общепите в Вологодской области начали расти цены на продукты и топливо.
По данным Вологдастата на март 2021 года средняя цена на бензин в нашем регионе, по сравнению с февралем 2021 года, составила 51,59 рубля за литр дизельного топлива, 52,6 рубля – АИ -98, 47,79 рубля – АИ-95, 45,26 рубля — АИ -92. Это в среднем на 50 копеек дороже, чем на конец января 2021 года. Эксперты объясняют: на рост розничной цены влияют цены оптовые, на которые, в свою очередь, оказывает давление рост мировых цен на 10% с начала года и плановое увеличение акцизов на нефтепродукты в России на 4 процента. Между тем, как говорят эксперты, это не предел, и к концу 2021 года бензин может подорожать на 7 процентов. Об этом 12 марта заявлял заместитель главы администрации президента РФ Дмитрий Козак. Причиной федеральный чиновник считает рост темпов инфляции и повышение стоимости акцизов за нефть на 2%.
А цена на бензин обязательно войдет в конечную стоимость блюд в ресторанах и кафе, потому что продукты на кухню привозят автотранспортом.
Одновременно неутешительную статистику демонстрируют и цены на продукты. Только в феврале за 30 дней свежие огурцы прибавили в цене более 26,4 %, картофель – 13%, капуста подорожала на 6%, лук на 9%.
Выросли цены на мясо, колбасные изделия, яйцо.
С учетом того, что по итогам 2020 года средний рост цен в нашем регионе на продукты и товары первой необходимости составил 5,2% и продолжил рост в январе-марте 2021 года, сезонными явлениями это не объяснить.
Ритейлеры говорят, что причина подорожания не только в морозах, которые помешали перевозке овощей, но и в курсе валюты, резко подорожавших кормах для птиц и скота и коммунальных тарифах. Последнее, к слову, вологжане почувствовали на собственном кошельке, когда счета за отопление в некоторых муниципальных районах области выросли в три (!) раза.
По подсчетам аналитиков NPD Group, средний чек в российском общепите в январе 2021 года уже вырос по сравнению с аналогичным периодом 2020-го на 10%, а рестораторы Москвы в середине марта 2021 года честно предупредили о повышении цен. И, вероятно, не последнем, поскольку принятое в декабре 2020 года правительством Михаила Мишустина решение о «заморозке» цен на социально значимые продукты действует только до апреля 2021 года.
Региональные владельцы ресторанного бизнеса такие заявления себе позволить не могут и ищут компромиссы.
«Вот смотрите, в 2020 году мы закупали салат Ромэн по 350 рублей за килограмм, в марте 2021 года производитель дает цену в 620 рублей. Руккола была по 800 рублей за килограмм, сейчас уже 1600 рублей. Рост ощутимый по всем продовольственным позициям. Я привел только те цены, которые были у меня «под рукой», когда вы позвонили, — рассказал нашей газете владелец популярной в Вологде сети ресторанов «Паровозовъ» Анатолий Дианов. — Что мы делаем, чтобы сдержать рост цен для наших гостей? Мы договариваемся с поставщиками о 100% расчете за поставленную продукцию. Сразу. Раньше действовали другие договорные обязательства о расчетах, а сейчас нам выходит дешевле, если мы получили товар — заплатили деньги. И мы нашли понимание, поэтому пока сдерживаем рост. Хотя, по моему мнению, он неизбежен».
Глава компании «Морсен» Олег Баринский говорит, что резко поднять цены на готовые блюда рестораторы себе позволить просто не могут.
«Нельзя этого делать, конечно, — считает Олег Баринский. — Отрасль еще только «приходит в себя» после ограничительных мер. Мы видим рост цен на продукты, потому что расти они начали еще с декабря 2020 года и не останавливаются. Пока чек в наших заведениях тот же, потому что наша компания может себе это позволить. У нас порядка 30 точек общепита. Мы просто ищем поставщиков с наиболее выгодной ценой, как правило – в Москве, ведем переговоры. Возим, например, узбекские томаты по 300 рублей из Москвы. Качество и цена намного выгоднее, чем в Вологде. Но мы-то себе это можем позволить, а вот небольшие предприятия – нет. Всю маржу, которая сейчас и так невысокая, просто «съедят» транспортные расходы».
Прогнозы рестораторов на ближайшее будущее сегодня очень осторожные. Не добавляют оптимизма и появившиеся в изобилии объявления о сдаче в аренду помещений, которые еще год назад занимали уютные кафе, весьма популярные демократичными ценами. Жаль, что сейчас таких практически не осталось…
Ксения ВЕРЕЩАГИНА.
Автор:ЧИ
Цены в магазинах Вологодской области растут, не отставая от других регионов России. Как всегда, официальное статистическое ведомство не замечает стремительной инфляции, а вот сами вологжане, привыкшие считать каждую копейку в кошельке, возмущены: такой цены на куриное яйцо они еще не видели. Что происходит на рынке ценообразования в Вологодской области?
Яйца «фаберже»
По привычке все замечания жители Вологодской области обсуждают в социальных сетях. На минувшей неделе белозёры, зайдя в магазины, были поражены ценой на куриное яйцо отечественных птицефабрик. В городе Белозерске десяток яиц стоит уже за 80 рублей, а в отдаленных районах и того больше.
Жители поселка Шола, где проживают преимущественно пенсионеры и малообеспеченные семьи, сообщают, что в середине декабря в продаже появились яйца по 90 рублей за десяток.
В других муниципалитетах ситуация не лучше. В Кириллове стоимость того же десятка – 90-93 рубля, такая же цена в магазинах в Липином Бору. При этом сельские жители продают яйца с собственного подворья за 70 рублей.
В Череповце и Вологде, где средняя зарплата выше сельской, цена на яйцо наоборот ниже — порядка 85 рублей за десяток отборного товара. Разница, как и всегда, объясняется «слишком высокими затратами на транспортировку в районы».
Любопытно, что Вологдастат роста цен на яйцо пока не замечает. Согласно очередному мониторингу статистического агентства за ноябрь 2020 года (более свежих данных пока нет), цена на куриное яйцо составила 68 рублей 95 копеек. Речь идет не об оптовой, а именно о розничной цене на прилавках. В октябре 2020 года цена на тот же товар составила в Вологодской области 65 рублей 82 копейки. Рост за 30 дней — 3 рубля 13 копеек. То есть по расчетам Вологдастатата инфляция, которая за месяц составила немногим более 4%, вполне укладывается в прогнозный план на 2020 год. А вот по наблюдениям покупателей, которые платили за десяток яиц более 80 рублей уже в конце ноября 2020 года, инфляция перешагнула планку в 20%.
Просто зима…
В Вологодской области яйца производят четыре птицефабрики. Это предприятия в поселках Малечкино, Грибково, Ермаково и Можайском. По данным департамента сельского хозяйства отпускная цена на десяток яиц вологодских производителей на 11 декабря 2020 составила 64 рубля 15 копеек. В декабре 2019 года десяток яиц на птицефабрике стоил 52 рубля 2 копейки.
«Непосредственное влияние на увеличение цен оказывает рост цены на комбикорм, зерно, компоненты для приготовления комбикормов, ветеринарные препараты, а также складывающиеся рыночные условия по спросу и предложению на данную продукцию в предновогодний период», — прокомментировали в департаменте сельского хозяйства Вологодской области.
Проще говоря, летом вологжане реже используют в приготовлении блюд куриное яйцо, зимой же потребление растет: выпечка, салаты, праздничные каникулы — все это влияет на повышенный спрос. Летом же, наоборот, спрос падает, а за ним, соответственно, и цены. Но куры не перестают нестись, их нужно кормить и содержать. Таким образом, зимой производители просто компенсируют летние затраты.
Косвенно ценообразование, о котором сообщают вологодские производители яиц, подтверждает и рыночная оптовая цена. Например, в декабре 2020 года «Красавинский психоневрологический интернат» в Великоустюгском районе объявил аукцион на закупку куриного яйца, и предложенная поставщиками цена составила по итогу конкурсных процедур 64 рубля 5 копеек за десяток.
Откуда же в магазинах взялась цена в 91 рубль? Ведь дефицита продукции в Вологодской области точно нет, скорее наоборот.
15 декабря 2020 года правительство Вологодской области сообщало о небывалом прорыве в экспорте такого товара, как яиц. В частности в дружественный Узбекистан Вологодская область в этом году отправила более 1,2 миллиона яиц. Регион полностью не только «закрывает» собственные потребности, но еще и с успехом экспортирует яйца.
А ответ на этот вопрос очень простой – спекуляция. С учетом растущей сети таких ритейлеров, как «X5 Retail» со своими магазинами «Пятерочка» и «Магнит», на рынке сегодня в буквальном смысле господствует ценовая монополия. Продавец имеет полное право устанавливать любую неограниченную наценку на товар и брать на полку того производителя, который предлагает наиболее выгодные условия сотрудничества. По этой причине на прилавках федеральных торговых сетей вологодского яйца почти нет, зато присутствуют производители из других регионов страны, где ниже себестоимость продукции, на которую влияет даже такая составляющая, как цены на коммунальные услуги и топливо. Читатель прекрасно осведомлен, что и услуги ЖКХ и бензин в Вологодской области не самые дешевые в России.
Подсластили пилюлю
Но цены выросли не только на куриное яйцо. Подорожали сахар, крупы и почти все товары продовольственного сегмента. Для сравнения в очередной раз воспользуемся пусть и не совсем корректными, но зато открытыми данными Вологдастата.
В январе 2020 года цена на килограмм сахара в Вологодской области составляла 31 рубль 33 копейки, в ноябре 2020 года уже 53 рубля 74 копейки. Разница в 22 рубля 41 копейку. С учетом того, что сахар используется в приготовлении консервов, кондитерских изделий, хлеба, соков, сладкой творожной массы и еще тысячи самых разнообразных продуктов, нетрудно понять, что и цены на эти продукты тоже стали выше.
Рис шлифованный в январе 2020 года стоил 86 рублей 19 копеек, а сейчас уже 100 рублей 93 копейки. Разница – 14 рублей 74 копейки.
Мы не будем утомлять читателя дальнейшими подсчетами, поскольку совершенно очевидно, что заданный правительством РФ курс инфляции в 4,2% давно перестал быть актуальным. При этом реальные располагаемые доходы населения наоборот – падают. В октябре Росстат констатировал рекордное падение доходов на 8,4% во втором квартале и на 5% — в третьем квартале 2020 года.
Вологжане не молчат
12 декабря известный вологодский режиссер, драматург и актер Вологодского ТЮЗа Александр Чупин опубликовал на своей странице в соцсети призыв:
«Не понимаю, что творится… Каждый день хожу в социальные магазины… Цены растут, как на дрожжах… С чем это связано? Роспотребнадзор, хватит приказывать и внедрять законы по ковиду, сходите в магазины и отрегулируйте цены. Цена на яйца растёт с каждым днём, хлеб тоже… Зарплаты наши снижаются… Я ем мало, но ем… Блин горелый, экономику вы душите, и устраиваете театр в жизни… Может, хватит издевательств?!».
Примерно о том же, но другими словами, пишут пользователи социальных сетей по всей России. И, наконец-то, россиян услышал сам президент Путин, который 9 декабря задал вопрос правительству о ситуации на рынке и дал неделю на принятие мер для прекращения роста цен на продукты.
«Решить в течение недели! Все согласования в течение завтрашнего-послезавтрашнего дня окончательно завершить и в начале следующей недели выпустить соответствующие управленческие решения в виде документов», — потребовал президент.
Правительство сообщило, что намерено регулировать цены в ритейле с помощью специального соглашения между участниками рынка.
Например, для подсолнечного масла и сахара установят потолок стоимости. Предельная цена не должна превышать 36 рублей за 1 кг на оптовом рынке и 45 руб. — на розничном. Литр подсолнечного масла должен стоить в магазинах не дороже 110 рублей.
Ритейлеры поспешили ответить, что немедленно «обнулят» наценку на социально значимые продукты. Однако, что мешает им заключить с поставщиком соглашение по заранее завышенной цене? Ничего.
В любом случае заметить изменения в ценообразовании может только покупатель. И для этого не нужен ни Росстат, ни правительство со своими подсчетами. Для этого у нас есть собственный кошелек.
Ксения ВЕРЕЩАГИНА.
©2009-2017 Все права защищены. При использовании материалов - ссылка на сайт обязательна
