Голодные времена

В Тарногском районе жители просят не закрывать одну на весь район сельскую столовую в селе Красном.

В этой столовой проходят поминки, свадьбы и юбилеи. Здесь же проводит субботние вечера молодежь, собираясь из ближайших деревень.  Другого места для такого досуга в селе просто нет. В столовую приходят и «командировочные» — работники  сельского хозяйства. А когда в сентябре 2019 года в поселке пропала двухлетняя Василиса Пекур, именно в этой столовой несколько дней и жили, и питались волонтеры поискового отряда «Лиза Аллерт».

 

«Дорогу осилит идущий»

Столовая в селе Красном принадлежит местному Райпо. Предприятие небогатое, но, тем не менее, последние несколько лет оно справлялось и содержало местную столовую.

Беда грянула в 2020 году, когда из-за невозможности соблюдения всех предписаний Роспотребнадзора столовая получила миллионные штрафы.

«Столовая в год приносит порядка 670 тысяч рублей. Но к зданию и пищеблоку возникли вопросы у Роспотребнадзора. Здание старое, не соответствует санитарным нормам, оборудование пищеблока необходимо менять. Средств на это у собственника нет. Зато есть штраф Роспотребнадзора более чем на миллион рублей. Поэтому столовую целесообразно просто закрыть, а здание продать», — говорит глава администрации Тарногского района Сергей Гусев.

Но жители с этим решением не согласны, потому что их лишают единственного места, где можно провести досуг.

«Вот, говорят,  дома празднуйте свадьбу, — рассказала нам одна из жительниц поселка. — А как же дома, когда мы, например, живем в двухэтажном многоквартирном доме. Квартирки маленькие. Не все живут в собственных домах!».

2 августа в Тарноге даже прошло совещание с участием депутата Законодательного собрания Александра Гордеева, на котором обсуждали будущее старой столовой.

«Необходимы большие финансовые вложения на реконструкцию здания, закупку нового технологического оборудования, — сообщил по итогам встречи депутат. — Нынешний собственник – Райпотребсоюз — не заинтересован в её реанимировании, однако с закрытием столовой не согласны жители. В ходе длительного обсуждения выработали механизм, который позволит выдержать интересы старого собственника и нового. Решение непростое, требующее множества согласований и финансовых ресурсов. Главное — есть планы, договорённости и обещания. Дорогу осилит идущий».

 

Закрыли и забыли

На самом деле такой, казалось бы, незначительный вопрос, как работа сельских столовых, это огромная социально-экономическая проблема региона. Сельских столовых в Вологодской области практически не осталось. А ведь раньше, направляясь в командировки, рабочие даже передавали друг другу заветные адреса сельских столовых, где можно было вкусно пообедать.

«Я работаю в этой отрасли уже больше 50 лет и хорошо помню, как раньше приезжали в колхоз трактористы, механизаторы на полевые работы, и мы их всегда кормили, — рассказала нашей газете управляющая сетью сельских столовых совхоза «Родина» в Вологодском районе Лидия Шиловская. — А сейчас что? Едут со своим обедом в баночке».

Сельские столовые закрылись в Вологодской области вслед за распадом СССР, пережив его, кто на 5, а кто на 20 лет, как столовая в селе Красном Тарногского района. Больше повезло районам, по территории которых проходят федеральные трассы,  где построен придорожный сервис и есть кафе.

«Еще какая проблема! – согласен глава Никольского района Вячеслав Панов. — Приезжают к нам в командировку люди, туристы, а где обедать? Ни одной сельской столовой в районе не осталось. Мы нашли пока такой выход: заключили соглашение с 15 школами на территории нашего района, которые кормят приезжих за весьма умеренную плату».

В Белозерском районе, одном из самых притягательных для туристов, предпочитающих так называемый сельский отдых, тоже нет сегодня ни одной сельской столовой. По словам главы района Евгения Шашкина, он пошел по пути коллеги из Никольска и заключил соглашение со школьной столовой в отдаленном поселке Шола, где можно пообедать приезжим.

Но всплыла еще одна проблема — в школьных столовых нет буфетов, и лицензии на право организации вечернего досуга по принципу работы кафе они тоже не имеют.

 

Последние из могикан

Самое большое количество столовых мы нашли только в Вологодском районе.

«У нас, благодаря большому количеству  крупных и успешно работающих сельхозпредприятий, таких заведений порядка 15. Они готовят из собственного сырья, поэтому экономически содержать их выгодно,  — пояснил глава Вологодского района Сергей Жестянников. — Вот столовая совхоза «Родина», например, уже превратилась в сеть. В здании администрации Вологодского района в Вологде тоже работает именно эта столовая и пользуется успехом по одной причине — это очень вкусно. А на местах эти столовые решают проблему с питанием во время посевных и уборочных».

Сельская столовая «Родины», которая находится в поселке Харачево Вологодского района, известна далеко за его пределами.

«Когда председателем законодательного собрания был Николай Тихомиров, он у нас обедал, — рассказывает учредитель предприятия общепита Лидия Шиловская. — Говорил, что не может обедать в других местах. Ездил из Вологды, представляете? А проблем у таких столовых, как наша, действительно хватает. Роспотребнадзор как раньше работал: пригласили нас, дали рекомендации, где-то и поругали. То есть помогали. А сейчас только санкции, требования, штрафы. Я не удивляюсь, что в таких условиях не выжили предприятия. Еще один фактор – это, конечно, сырье. Там, где нет крупных сельхозпроизводителей, обеспечивать столовую качественным сырьем сложно. Нужно ехать куда-то, а это время, расходы лишние. Проще закрыть».

Действительно, достаточно познакомиться с решениями Арбитражного суда, когда по материалам проверки Роспотребнадзора прокуратура привлекает к административной ответственности владельцев сельских точек общепита. Например, в 2019 году  хозяйка столовой в Череповецком районе получила штраф в  30 тысяч рублей за то, что купленное и нарезанное на порционные куски мясо было не подписано. На пакетах не было этикеток, когда и кем оно произведено, и как этот сорт мяса называется. А 30 тысяч для такой столовой – едва ли не месячная выручка.

«Я вам точно скажу, сколько стоит оборудовать сельскую столовую в соответствии со всеми требованиями Роспотребнадзора — 870 тысяч рублей, — говорит предприниматель Евгений, который купил старую столовую в центре села Кубенское у местного Райпо. — И вы никогда эти деньги не вернете. Но нельзя село без столовой оставить. Никак нельзя. Куда людям пойти? Где юбилей отметить? А пирогов вкусных отведать туристам где? Мы купили ее в сентябре 2019 года, долго ремонтировали, потому что единственное, что там оставил прежний хозяин, это старый тестомес. Все купили: столы, холодильники. Все, что нужно. И несем убытки, потому что коронавирус. Но я так решил: коллектив работает, управляющая столовой за свое дело болеет, односельчане привыкли – не продам. Пусть работают».

Однако таких, как предприниматель из поселка Кубенское, единицы. Известные предприниматели, выступая в роли меценатов, почему-то любят строить храмы, покупать кресты или реставрировать иконостасы, иногда строить арт-объекты, а вот вкладываться в сельские столовые не хотят…

А наша газета продолжит следить за судьбой маленькой деревенской столовой в Тарногском районе, которая борется с рыночной российской экономикой и Роспотребнадзором за выживание.

Ольга РОЖДЕСТВЕНСКАЯ.